Das wichtigste am Spargel ist, dass er richtig geschält wird. Dafür ca. 1 cm vom Ende entfernt abschneiden und dabei nicht ganz durchschneiden sondern ein Stück stehen lassen. Mit diesem Ende dann nach oben ziehen. Dies ist die Dicke, in der dann auch der Spargel geschält werden muss.

Nach dem Schälen mit etwas Salz für ca. 8 Minuten kochen lassen und anschließend mit Zucker und Zitrone abschmecken. Wenn man eine Sauce aus der Brühe zubereiten möchte, wickelt man den Spargel in der Zwischenzeit in Alufolie ein.